von Mathias Tritsch | Jul 22, 2021 | Uncategorized
Der Begriff „Bio“ ist in aller Munde und man könnte sich fragen: Haben wir mit ökologischer Landwirtschaft nicht schon die Lösung für zukünftige Ernährungssicherheit gefunden? Wofür braucht es jetzt eine regenerative Landwirtschaft? Die ökologische Landwirtschaft...
von Mathias Tritsch | Mai 7, 2021 | Uncategorized
Mit dem ursprünglichen Fokus auf die Unterstützung von Köchen, Restaurants und Lebensmittelbetrieben bei der Reduktion ihres CO2-Fußabdruckes, gründeten der Gastronom Anthony Myint und der Lucky Peach-Chefredakteur Chris Ying 2015 die Non-Profit-Organisation Zero...
von Mathias Tritsch | Apr 19, 2021 | Uncategorized
Lebensmittelverschwendung ist negativ behaftet. Nicht nur, weil nahrhafte „Mittel zum Leben“ im Müll landen, die andere Menschen satt machen könnten – was vor dem Hintergrund von 690 Millionen hungernden Menschen weltweit besonders dramatisch erscheint. Sondern auch,...
von Mathias Tritsch | Apr 18, 2021 | Uncategorized
In der Gastronomie ist Nachhaltigkeit ein Trend, der weiterhin an Fahrt gewinnt. Allerdings agieren immer noch viele Gastronomen eher verschwenderisch mit ihren Ressourcen und Produkten. Lange Transportwege und Verpackungsmüll sind dabei die offensichtlichen Punkte,...
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